补中益气、和胃润肺、养阴止汗。

白糖是食糖的一种，其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度略低于红糖，烹调中常用，适当的食用白糖，具有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

白糖能够直接分解，从而给予人体提供能量，维持心脏、神经系统的正常功能，保肝解毒，能够改变伤口愈合的速度，起到促进组织生长的作用。具有润肺生津、清热燥湿、化痰止咳的功效。

白砂糖味甘，性平，归脾、肺经，有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴调味、除口臭、疗疮祛毒等功效。

炒菜放白糖的三大好处：

第一，可以调味，白糖可谓是万能的缓冲剂，在炒菜时，如果不慎放盐过多，可以加少许糖，就可以减少其咸味。做酸味菜肴的时候加过酸，可以加少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐。辣椒放多了的时候也可以放一些白糖，可以缓解辣口味过重的情况。炒苦瓜时放一些白糖，能遮盖苦味。

第二，上色，在鸡鸭鱼肉上看见红色明亮，香甜味美，可以让人很有食欲，这也是糖的功劳。

第三，促进发酵，在做泡菜的时候加入适当的糖，因为泡菜发酵中需要大量的乳酸菌进行繁殖，这个发酵的过程需要糖作为食物，有利于乳酸菌的生长繁殖。