增进食欲、润肠通便。

芝麻油又叫香油、麻油，是中国传统调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味，香油味正纯而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。

芝麻油中含有丰富的维生素E、胡萝卜素及不饱和脂肪酸、卵磷脂、甾醇、角鲨烯等等。芝麻油的脂肪酸中不饱和脂肪酸占有84%，消化吸收率极高，香油不仅可以增进食欲，同时当中含有丰富的维生素E，有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。中老年食用香油，可以预防脱发以及过早出现白发。

芝麻油对软化血管、保护血管弹性具有良好的效果，有利于维持细胞膜的完整性和功能正常，可以减少体内的脂质堆积。其中不饱和脂肪酸容易被人体分解、吸收、利用，促进胆固醇的代谢，消除动脉血管壁的沉积物。

同时芝麻油还可以起到润肠通便的作用，芝麻油具有浓郁的香气，可以促进食欲，帮助消化，它富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收、利用，促进胆固醇的代谢，有助于消除血管壁的沉积物，对防治心脑血管病有一定的益处。