维生素C早期缺乏，它的症状比如说容易出现倦怠、乏力、呼吸急促、牙龈出血、有伤口的话，愈合缓慢；严重者的话，会出现牙龈红肿、溃烂、牙齿松动，另外皮下血管的破裂，会导致皮下组织、肌肉、关节以及腱鞘处的出血，形成血肿或者是瘀斑；出现贫血、心衰、严重的内出血等等也有可能；另外骨骼有机质的形成受到影响可能会导致骨质疏松。