脂肪是我们人体非常重要的一种营养素，由于脂肪的热卡是比蛋白质和碳水化合物要高，所以脂肪也是身体储存能量和提供能量的重要物质。

另外，脂肪还可以构成细胞膜，是细胞膜的重要构成成分，我们人体从一些食物中摄取的脂肪，主要在我们经过胃处理以后，在小肠的上端消化吸收，进入人体以后，会被逐步分解吸收变为甘油三酯、磷脂、胆固醇和血浆蛋白等不同形式的这个存在物质。那胆固醇它可以通过胆汁酸经由胆汁排出体外，那其他的一些脂质代谢物都会被细胞吸收利用，成为人体的组成成分，或者通过有氧代谢转化成二氧化碳和水等物质排出体外。

那摄入过多的脂肪，它会转化成脂肪或者说肝糖原储存在肝脏或者是皮下组织，以及我们的大网膜。