豆角不熟会中毒吗
2021-04-24
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豆角如果没有煮熟,有可能会引起中毒症状,产生胃肠道的反应,比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等等,这是因为豆角当中含有植物凝集素和酵素,而这类物质如果没有加工煮熟的话,直接进入胃肠道当中,会直接刺激人体的胃肠道黏膜,从而产生胃肠道的症状。

在临床当中虽然豆角没有炒熟会引起一些中毒症状,但是这些症状往往比较轻,很少出现严重的临床表现,豆角当中的皂苷和豆素如果没经过高温煮熟,有可能产生毒素,会影响到凝血功能,出现凝血功能的障碍,因此一定要重视,在日常烹调的时候要注意将豆角煮熟焖透。

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