血糖高的患者可以吃芋头。

那么芋头它虽然含有比较多的淀粉类的成分，但是芋头在体内它的淀粉分解速度相对比较缓慢，升高血糖速度比较慢，也就是它的升糖指数相对比较低一些，所以说它对餐后血糖影响相对要少一些，所以说糖尿病的患者可以进食芋头。

但是也不建议进食过多的芋头，芋头毕竟含有比较多的淀粉成分，过多的摄入也会引起血糖升高。如果进食了过多的芋头的话，应该适当减少当日主食的摄入量或者是适当地增加运动，维持当日热量的摄入和消耗的一个平衡，这样对血糖有一个稳定的作用。

这个剥芋头的时候，会流出或者渗出一种乳白色的汁液，这种粘液其实具有比较强的刺激性，皮肤接触之后就会产生痒的感觉。

如果之前是容易发生过敏的体质，建议尽量少接触或者戴手套，来避免直接的接触，当然如果出现了发痒的感觉之后，应该立即停止，用流动的清水清洗手部，并尝试在发痒的部位涂用一些弱酸性的，比如说醋酸或者肥皂水来清洗双手。

如果没有明显的改善，就要使用抗过敏的药物，可以用一些局部的外用激素类的药物，甚至如果瘙痒比较严重，也可以口服抗过敏脱敏的药物，最好是在医生的指导下进行。

总之如果以前出现过类似的过敏症状，尽量不要去尝试干这种工作，如果一旦出现了，要立即停止并进行一个对症的治疗。

芋头跟淮山一样，里面含有一些生物活性物质，当我们给它刨皮的时候，手接触到这些化学生物活性物质，可以导致皮肤出现即刻的反应，主要就是表现为瘙痒或者出现一些红斑。出现这样的情况，最好还是采用一种预防措施来避免它产生，比如戴上手套，或者是在活水的情况下来刨芋头，使活性物质及时的被流水流走，消除掉，这样最好。

但假如是已经发生了瘙痒，已经接触了以后，作为一个治疗的措施，除了可以清洁把它洗干净以外，另外一个就是采用冷冻的办法，冰敷的办法，用冰水、冰块来冷敷，这样它也可以起到一个快速的止痒作用。

也有人认为说是可以用火烤，用高温的办法，也可以来消除，但是用高温的办法，虽然烤的时候能够使瘙痒减退，但是过后可能持续的时间会更长一点，因此冷跟热两个方法，可能还是用冷的比热的办法还要更好一点。

削芋头手痒是由于芋头中的草酸钙刺激皮肤而导致皮肤的过敏反应，如果该症状比较明显的，患者可以戴手套削芋头，削完芋头以后摘掉手套即可，也可以立即用醋洗手，或将醋或盐涂抹在手上，或将手泡在温水中几分钟，均可以止痒。

削芋头手痒是因为芋头中含有草酸钙，草酸钙是一种碱性化合物，刺激皮肤导致皮肤瘙痒，外涂醋，醋酸中和草酸钙可以止痒。也可以煮熟后再剥皮，煮熟以后，芋头中的草酸钙被破坏，也就不刺激皮肤了，因此可以先将芋头煮熟之后再剥皮，手就不会痒了，

如果局部瘙痒明显的或伴有皮肤损害的，可以口服抗组胺药，外用糖皮质激素乳膏等抗过敏治疗。患者首先是过敏性的体质，因此可以对任何原因过敏，其中包括酸、碱等各种刺激性物质，患者在日常生活当中就要非常注意洗手不要用热水、香皂、洗手液，用温凉水洗手，保护手的皮肤。

缓解饥饿、增强免疫力、排毒通便、洁齿防龋。

芋头营养非常丰富，它的主要作用有：

一、缓解饥饿

芋头中淀粉含量丰富，淀粉在体内分解为葡萄糖，能够提供身体代谢活动的能量，能够缓解饥饿。

二、增强免疫力

芋头中的黏液蛋白被人体吸收后，能产生免疫球蛋白，提高身体的免疫力。

三、排毒通便

芋头中的膳食纤维素能促进肠道蠕动，有助于消化、通便排毒的作用，芋头还能缓解各种皮肤问题，有延缓衰老的功能。

四、洁齿防龋

芋头中的氟元素有利于钙、磷的利用，加速骨骼形成，促进生长，还能保护牙齿，防止龋齿的出现。