食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。那么引起食物中毒的细菌主要有哪些？

一、葡萄球菌是由于进食被金黄色葡萄球菌，以及所产生的肠毒素所污染的食物，而引发的一种急性疾病。引起葡萄球菌食物中毒的常见食物，主要有淀粉类、乳制品、鱼类、蛋类等，该病以夏秋二季为多。

二、副溶血性弧菌是常见的食物中毒病因，在细菌性食物中毒中，占有相当大的比例，临床上以胃肠道的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，以及水样便等为主要症状。

三、变形杆菌是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属于条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床上表现为胃肠型，以及过敏型。