一般来说，我们建议根据饮食习惯在早餐，或者说在睡觉前喝比较合适，由于牛奶中除了含有丰富的蛋白质以外，还含有丰富的钙，牛奶是我们人类钙的最主要的来源之一，而钙它和食物中的铁、锌等营养物质会有一个竞争性的吸收，也就是说如果钙和铁、锌等这些营养物质同时在一起的话，它互相有一个竞争性的抑制作用。 一般来说，根据我们国人的饮食习惯，我们早餐可能比较简单一些，而中晚餐的食物更丰富，含铁、锌、硒等营养物质也比早餐要多，所以我们建议在喝牛奶的时候，应该避开含这些营养物质丰富的这些食物，所以我们建议在早餐或者说晚上睡觉前喝，当然，睡觉前喝牛奶对促进睡眠也是有好处的。 另外，根据它的竞争性吸收原则，它对钙的吸收是有更好的作用。另外，在半上午或者半下午的时候喝牛奶，加上少量的点心，可以补充能量和蛋白质，可以减少饥饿感也是可以的。 总而言之牛奶的摄取一个是要适量，我们建议成年人或者说少年儿童也好，一天饮牛奶的总量不宜超过500毫升。另外，还要错开一些补铁的食物和补锌的食物，补硒的食物，这样喝牛奶才能够达到最佳的效果。

奶粉是鲜牛奶经过消毒、浓缩、喷雾、干燥而加工制作成的，相对鲜牛奶来讲，奶粉更容易保存、运输，但是鲜奶经过加工以后，鲜奶中含有的维生素C遭到了破坏，所以奶粉中含维生素C比较低。 一般奶粉中都会额外的添加适量的一些微量元素，比如说添加钙或者加铁、加锌等等，所以从本质上看，牛奶和奶粉都具有优缺点，两者的营养价值没有太多的区别，鲜牛奶中含维生素C比较丰富，而奶粉中可能含钙、铁、锌等微量元素比鲜牛奶要多一些。 另外对于婴幼儿来讲，一般是不建议，就是不能直接喝鲜牛奶的，也需要喝配方奶粉。

大多数的蔬菜中含有比较多的矿物质，但是同时也因为这些蔬菜中含有比较多的草酸和一些膳食纤维，从而影响蔬菜中的一些维生素和矿物质的吸收，所以我们在选择蔬菜的时候，不光要考虑它的维生素和矿物质的含量，还应该注意草酸的含量。像含草酸高的这些蔬菜，常见的有菠菜、苋菜、竹笋、毛豆、茭白等等，但是由于草酸它是能溶于水的，所以我们在烹调这些食物的时候，可以先放在水中煮沸，也就是通常我们所说的焯水，这样的话可以去除绝大部分的草酸，从而减少草酸对这些矿物质和维生素的影响。

嘌呤它是常见于我们很多食物中，它也容易诱发高尿酸血症，也就是说嘌呤它的代谢产物是尿酸，如果摄其嘌呤过多的话，会引起高尿酸血症甚至痛风。那日常食物中含嘌呤比较低的食物，主要有像我们的奶类，也叫乳类以及乳制品，还有我们蛋类，包括各种鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等。另外动物血，还有海参、海蜇皮等等，这些食物中嘌呤含量比较低。 那其它的一些食物中，比如说像我们平时吃的主食，米、面粉、面条、通心粉、麦片、玉米等等，都含有极微量的嘌呤。那根茎类的蔬菜中像马铃薯、芋头等等，还有叶菜类的，比如说我们的常见的白菜、苋菜、芥蓝、芹菜、韭菜、韭黄、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、茄子、胡萝卜、白萝卜、青椒、洋葱、番茄、木耳等等，这些食物中含嘌呤也比较低，另外，水果含嘌呤也是比较低的。

碘是我们人体所需的一种非常重要的微量元素，它参与了我们甲状腺激素的构成，所以它才能够参与我们体内能量代谢，参与维持和调节体温。碘过多或者不足都会造成甲状腺激素的过多，或是缺乏，从而可以诱发这些甲状腺相关的一些疾病。 另外碘它可以促进代谢和体格的生长发育，如果碘缺乏的话，可以造成矮小症等等这些，跟生长发育相关的一些疾病。另外碘还能够促进神经系统发育，特别是婴幼儿的生长发育是非常需要碘的参与。 一般来说碘在我们日常吃的食物，还有水源中都含有一定量，但是含碘高的食物主要是一些海产品，包括海带、紫菜、海蜇、海虾、海蟹、海盐等等。 目前的话，我们还可以通过加碘盐的方式来摄取碘，食物中碘的强化比例大概在，就碘化钾或者是碘酸钾比盐的话，在1：20000-50000之间。

我们日常中吃的水果比较多，有的水果吃起来比较甜，所以很多人会以为这个水果含糖量比较高，其实我们把水果中根据它的含糖量把它分成三大类，第一种是低糖水果，它的含糖量大概小于10%，这些水果包括像我们的西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏，还有枇杷、菠萝、草莓、樱桃等等。 那含糖量中等的水果，有香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等，它的含糖量大概在10%-20%左右。 那含糖量高的水果就包括我们的红枣，特别是一些干的枣，蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、罗汉果等干果或者是果脯。 含糖量特别高的新鲜水果，比如像柿子、莱阳梨、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、甘蔗、黄桃等等，这些含糖量都高于20%。

碳水化合物我们也通常把它称之为糖类，它是我们人体能量的主要来源，而含碳水化合物比较丰富的食物主要是我们的主食类，比如说我们粮谷，包括米饭、面食等等。还有一些根茎类的食物，比如说像土豆、莲藕、芋头等等，还有叶菜类含量也比较丰富。 另外，像我们的豆类，特别是杂豆类，比如说像绿豆、红豆等等，它的碳水化合物含量也比较丰富。 还有一类比较重要的来源就是我们的薯类，就是比如说红薯，还有凉薯等等，这些食物中含碳水化合物是比较丰富的。而动物性食物中一般含量比较低。 碳水化合物的来源还有我们日常生活中吃的各种糖类，各种食糖，比如说像蔗糖、果糖、乳糖等等，但是这些糖类它除了能够提供能量以外，几乎不含有其他的一些营养素，所以这些糖类的营养价值，远远不如我们前面提到的含碳水化合物丰富的，这些其他的食物和薯类。

膳食纤维是指不能被人类的胃肠道中的消化酶消化的，也不能被人体吸收利用的一种多糖类的物质，它根据它的溶解度可以分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，那不可溶性的膳食纤维包括木质素、纤维素等，就比如说我们平常的这个树皮，还有一些比如说谷壳等等。 另外可溶性的膳食纤维就非常丰富，包括我们果胶、塑胶、藻胶、豆胶等等，就是我们比如说水果皮里面含有的这个膳食纤维，就属于可溶性的膳食纤维。 膳食纤维它广泛分布于植物性食物中，比如说像我们的谷类食物，还有根茎类食物、豆类食物、蔬菜和水果中，动物性食物中一般不含膳食纤维。另外我们如果加工过于精细的植物性食物，它的膳食纤维含量也很少。 中国营养学会推荐我们健康成人一天膳食纤维的摄取量在30克左右，这个一般可以通过一斤左右的蔬菜，半斤左右的水果以及二三两的粗杂粮摄入的话，可以满足人体的需求。 膳食纤维的生理作用主要有，它可以通过吸水导致膨胀，从而刺激胃肠道和消化液的分泌，促进胃肠道的蠕动，增加粪便量，促进排便。另外可以增加饱腹感，对于减肥人群来讲，我们摄取足量的膳食纤维的话，可以有利于减肥。 第三个方面，它可以促进我们食物中摄取的一些重金属，以及有毒有害物质的吸附和排泄，从而可以预防重金属中毒。 另外，由于膳食纤维它促进肠道蠕动，它可以延缓我们血糖的吸收，从而延缓血糖升高。 第五个方面是膳食纤维它能够维持我们肠道益生菌的一个动态平衡，特别是可溶性的膳食纤维，它是我们肠道益生菌的一个营养基或者叫培养基，就是我们肠道益生菌是需要可溶性的膳食纤维，才能够再不断的生长和繁殖。所以总结而言的话，就是膳食纤维具有降糖、降脂，还有抗癌的作用。

白萝卜和胡萝卜一起吃的话是会不会中毒，这个问题也是在网上会有很多网友问到。其实，白萝卜和胡萝卜都是生活中非常常见的两种蔬菜，富含维生素和一些膳食纤维，比如说白萝卜中富含维生素C，而胡萝卜中富含有非常丰富的胡萝卜素，所以这两种蔬菜在一起吃的话是不存在中毒的现象。 当然，可能存在的理由是因为白萝卜中富含维生素C，而胡萝卜中含有维生素C的一个分解酶，如果白萝卜和胡萝卜一起吃的话，会降低白萝卜中维生素C的摄取量，但是绝对不会引起人体中毒。 一般情况下，像我们食物中的维生素C在烹调的过程中，由于高温也基本上遭到破坏，所以白萝卜和胡萝卜在一起吃，对人体没有影响，不会引起中毒。