胃癌按大体形态分类分为早期胃癌和进展期胃癌，进展期胃癌又可分为息肉型、局限溃疡型、浸润溃疡型和弥散浸润型四类。按组织病理学分类可分为腺癌、腺鳞癌、鳞癌、类癌等，绝大多数是胃腺癌。按组织结构不同，腺癌还可分为乳头状癌、管状腺癌、低分化腺癌、粘液腺癌和印戒细胞癌。按细胞分化程度不同，可分为高分化、中分化、低分化三种。按组织起源可分为肠型和胃型，其中恶性程度最高的是印戒细胞癌。