红薯当中主要含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、膳食纤维素、氨基酸、维生素、果胶以及多种矿物质，红薯的营养成分比较全面，同时有减肥、抗癌的作用。红薯中含有大量的淀粉，食用以后可以让人产生饱腹感，从而减少食物量的摄入，所以对于肥胖、糖尿病患者，可以适量选择红薯。

红薯中含有大量的膳食纤维素、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C等等，同时还含有微量元素钾、铁、铜，所以营养价值比较高，而且比较均衡，红薯可以促进胃肠道蠕动，有利于便秘患者食用。