苍术是可以泡水喝的，苍术是很好的一味健脾渗湿的中药，可以治疗脾虚引起的腹胀、便秘、腹泻、纳差、消化不良等等病症，其主要功效可以表现为以下几个方面：

第一是健脾燥湿，可以和陈皮等配伍，起到很好的健脾燥湿作用，用于治疗湿阻中焦、脾失健运，所引起的腹胀满、乏力、呕吐等症状。第二可以去风湿，用于治疗寒湿痹痛、筋骨疼痛。

第三是有明目的作用，可以起到治疗眼睛干涩、视力减退等病症。

在食用禁忌方面，对阴虚及汗多的人群，是要注意食用的剂量，苍术用水冲泡时，要用开水进行冲泡，放温后进行服用。