西洋参泡水喝的禁忌主要有以下几点：

第一是因为西洋参属于偏寒凉的中药材，所以对于脾胃虚寒及寒性体质的人不宜服用西洋参，这类人服用西洋参后会出现腹胀、腹痛、纳差、便溏等不良的反应。

第二西洋参泡水喝时不能饮用浓茶，因为浓茶中的某些物质会影响到西洋参药效的吸收。

第三在用西洋参泡水喝时，在饮食上不要吃萝卜，萝卜有下气的功效，它能够行气，所以会影响到西洋参的滋补作用。

第四在女性月经期及孕妇怀孕期间，不能吃西洋参，因为西洋参性偏寒，会影响到月经及胎儿。

第五在发热、风寒感冒期间不能吃西洋参，会增长风寒之邪，闭门留寇，加重病情。