健胃通便、疏风散热、增强免疫力、改善骨质疏松。

牛蒡的食疗作用：

一、健胃通便

牛蒡含有大量膳食纤维素，其中大部分是半纤维素，膳食纤维素在胃内吸水膨胀，同时还促进胃酸分泌，刺激胃肠道蠕动，从而促进排便，所以它对便秘有一定的治疗效果。

二、疏风散热

牛蒡具有疏风散热、解毒消肿的功效，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状。

三、增强免疫力

牛蒡能促进体内细胞的增殖，强化和增强白细胞、血小板，以增加免疫力。

四、改善骨质疏松

牛蒡能增加人体内骨胶原的含量，促进骨健康，常食用牛蒡对于防骨质疏松有一定的作用。