健脑益智、延缓衰老、保护肝脏、健脑。

鸡蛋是中国居民膳食推荐每天必须吃的食物，营养丰富，它具有很多的营养功能：

一、健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯，对神经系统和身体发育有很大的作用。

二、防治动脉硬化。

三、延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人延年益寿可能因为经常食用鸡蛋。

四、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损害有修复作用，蛋黄中的卵磷脂对促进肝细胞再生有非常重要的作用。

五、补益身体

除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素含量也非常丰富，因此，鸡蛋是青少年、老人、病人良好的滋补食品。

六、健脑

鸡蛋蛋黄中有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等多种营养物质，经常食用可以健脑。

七、防止贫血

鸡蛋中含有丰富的铁，还有其他营养素，对预防贫血有很好的作用。

八、补充营养

鸡蛋营养突出的特点是含有优良的蛋白质，在营养界各类食物当中，动物蛋白质优于植物蛋白，而鸡蛋的蛋白质质量排在其他动物蛋白质之首，它的蛋白质效价非常高，是非常好的蛋白质来源，因此中国居民膳食推荐每人每天要吃一个鸡蛋。