我们经常吃的味精主要的成分就是谷氨酸钠，是谷氨酸和钠离子结合在一起的，它能起到调味增鲜的作用，对烹饪是有很大帮助的。但是谷氨酸钠也不建议吃得过多，尤其是不能太高温的加热，一些凉拌菜，还有一些炖煮的方式是比较适宜的。

谷氨酸能保护胃肠道，钠离子也是必需的一种矿物质元素，它们组合在一起对身体的健康是有一定的帮助。但是不能食用过量，钠离子如果过多会引起血压高，会引起肾脏的负担等等。