动脉硬化随着生活水平的提高，发病率逐年增高。主要有饮食结构调整的不合理有直接的关系，这部分人群在饮食中应该以低脂、低糖、低油为主，多吃蔬菜和水果以及含有膳食纤维比较高的一些食品，适合吃的水果蔬菜有：苹果、橘子、番茄、海带、猕猴桃、柚子、紫菜、金针菇、香菇、木耳、洋葱、以及豌豆，这些食品都含有比较高的维生素，微量元素和膳食纤维，可以净化血液，可以降低过高的胆固醇减轻动脉硬化的发展。