动脉硬化的人群，平时饮食结构应该以低脂、低盐、低油饮食为主，不要吃过多的甜食，多吃蔬菜，多吃水果，苹果、橘子、柚子、山楂、海带、玉米、紫菜、金针菇、香菇、木耳、洋葱、冬瓜、土豆、芹菜这些水果蔬菜，都含有比较高的维生素，膳食纤维，能够起到促进血液的循环，清除血液内的垃圾，改善血液的浓稠度 这些状态，使动脉硬化减轻。