动脉硬化的形成，简单的说应该是属于血管的老化，促进老化的主要的原因是由于血脂增高而导致的管壁的硬化。动脉硬化随着年龄的增长会逐渐加重， 一般在年轻的时候可以出现早期的动脉硬化，这时候如果不注意饮食结构的合理搭配，进食一些高脂高油高盐的食品，会导致血脂增高，会加速动脉硬化的病变过程。 所以，早期的控制饮食的结构，低脂低盐饮食可以有效控制动脉硬化的发展。