动脉硬化的人群平时饮食应该掌握低脂、低盐、低糖、低油炸食品为主，不吃一些动物的内脏，以及甜食， 低盐饮食，多吃蔬菜水果。 因为蔬菜内含有大量的维生素C、微量元素、膳食纤维，这些物质能够软化血管、调血脂、降血糖，尤其膳食纤维可以增加血液的流动性，增加血管壁的弹性，可以减轻动脉硬化。