动脉硬化的人群吃低油、低脂、低糖的食品比较好，吃一些含有维生素、微量元素、膳食纤维比较高的食物比较好，常吃一些燕麦、蘑菇、木耳、洋葱、胡萝卜、水萝卜、菠菜、芹菜、豆芽、紫菜，这些食品胆固醇都比较低，含有维生素比较高，膳食纤维比较多，可以减轻动脉硬化的发生。 进食一些水果，水果内的多种维生素、微量元素、膳食纤维可以净化血液，减少动脉硬化的加重。