动脉硬化的人群可以吃鸡蛋，毕竟鸡蛋是日常生活中主要的一个营养的来源。鸡蛋内不但含有人体需要的优质蛋白，还含有多种维生素和微量元素，矿物质，吃鸡蛋可以提高人的机体的免疫力、抗病能力。虽然蛋黄内含有胆固醇比较高，可以少吃蛋黄，一天一个到两个蛋清，一个蛋黄。动脉硬化与高脂饮食有密切的关系，平时注意减少其他的高胆固醇的食品的摄入。如肥肉、油炸食品，多进青菜以及水果，可以有效的调节饮食结构。