答案是豆芽不煮熟吃的话是有可能会中毒的，因为豆芽的生长环境是温热、潮湿的环境，会含有一些大肠杆菌或者沙门氏菌等等这样的细菌，如果说是煮吃的时候，没有经过煮熟就吃的话，这些细菌是很容易到人体内，引起中毒的一些症状，比如说是有可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等等这些症状。所以说如果要是吃豆芽的话，一定要煮熟或者炒熟了再吃。如果说因为吃了生豆芽，出现一些不适的症状的话，一定要及时的去医院就诊。