胆结石的饮食很重要，一些食物是不能食用的。首先，忌吃含胆固醇较高的食物，例如，动物心肝、脑肠以及蛋黄、松花蛋、鱼籽及巧克力等。第二，忌吃高脂肪食物，如肥油、猪油，油煎、油炸食品、油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪会引起胆囊收缩，导致胆结石加重。忌节日和亲友聚会时大吃大喝、暴饮暴食，会促进胆汁大量分泌，增加胆结石的严重程度。忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒面等。忌烟酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，而诱发胆绞痛的发生。