胆结石的饮食，对胆结石的发病和治疗，都起很重要的作用。胆结石的饮食要注意，平时多注意生吃的瓜果蔬菜要洗干净，要注意饮食和饮水卫生，养成不喝生水、喝开水的良好习惯；要多吃含维生素的食物，例如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平常应多吃些香蕉、苹果等水果；要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主；要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等；要多吃一些能促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌的作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须；要早吃早餐，不可让空腹的时间过长。