血糖高的人群应该尽量选择升糖指数偏低的食物来煮粥，并且要注意煮粥的时候不能煮得太软烂，因为糊化过后的食物仍然会增加升糖指数，进食过后会使血糖升高。老人可以选择杂粮来煮粥，比如荞麦、燕麦、小米、藜麦、玉米粒、大麦仁、薏米、红豆、绿豆、黑豆、鹰嘴豆等等，这些食物的升糖指数相对大米来说都是偏低的，可以作为替代大米的食物来煮粥进行使用。

但是需要注意的是，粥不能煮得太稀，每次喝粥的时候量也不能多，最好控制在一小碗；在喝粥的同时要进食蛋白质类的食物，来进行升糖指数的平衡。