结节性甲状腺肿的话，香椿是可以吃的，香椿在我们中医所讲的理论上就是相当于发物的意思，但是在西医方面的话，我们并没有赋予他们一些特别的意义，比如说甲状甲亢的病人不能吃含碘高的这些食物，像这一类的禁忌是没有的，结节性甲状腺肿的话，应该对碘的摄入总量有一定的要求，但是不像甲亢那样子，甲亢一定要低碘饮食的，但是结性甲状腺肿的话，要看具体情况，然后的话，它除了对碘的要求，其他方面没有很大的要求。