胃炎分为急性胃炎和慢性胃炎，其中急性胃炎主要是由于饮食不卫生或者吃了变质的食物，或者吃了有毒的食物，比如毒蘑菇等，或者是受凉的刺激，或者辛辣的刺激，或者是吃了非甾体类抗炎药，或者大量的饮酒等，造成胃黏膜的损伤，都可能会引起急性的胃炎。

慢性胃炎的主要病因是由于幽门螺旋杆菌的感染，或者自身免疫因素也会引起慢性胃炎，以及十二指肠-胃的反流，或者是长期服用非甾体类抗炎药导致的胃黏膜损伤，以及饮食方面的原因，比如喜欢暴饮暴食。另外过度紧张、焦虑、抑郁的情绪也会引起慢性胃炎。