嘌呤高主要是指体内的代谢产物嘌呤这类物质含量增多，超出体内的正常的范围。嘌呤主要是一种有机化合物，它广泛存在于人体内，其在体内有很多生理作用，如供给能量等。嘌呤最终的代谢产物是尿酸，因此，常常抽血化验尿酸值的高低来评价嘌呤的含量，食用嘌呤含量高的食物，常会导致体内的尿酸升高，也提示了尿酸摄入增多或者排出有问题。因此，导致嘌呤升高的主要原因是外源性的嘌呤增多，如食用大量的动物内脏、羊肉、海鲜、啤酒等，摄入高嘌呤的食物，常常会导致尿酸升高，进而诱发关节炎的发作，如红、肿、热、痛等。