胰腺炎分为轻型胰腺炎和重症胰腺炎，轻型胰腺炎基本上都是不需要做手术，保守治疗就可以痊愈的。但是重症胰腺炎尤其是重度重症的胰腺炎，有一部分需要做手术，因为腹膜后胰腺发生了坏死、脓肿、感染这些情况，需要做引流的手术。 对于这一部分病人，术后有一些这个后遗的情况，例如这些感染坏死的这个病灶，能不能通畅引流的问题。第二个这些脓肿坏死，特别是可能胰腺炎以后，有些胰管的破裂，可能发生胰瘘。 第三个胰瘘和感染有可能腐蚀腹膜后的一些血管，有可能发生出血的问题，严重的出血甚至是致命性的。 特别是胰腺炎以后，胰腺的破坏以后，那可能会影响到胰腺功能，包括内分泌功能和外分泌功能。 内分泌功能损害以后可能出现血糖增高，糖尿病。外分泌功能障碍，病人消化吸收出现障碍，甚至出现腹泻这些表现。这个手术以后，还有可能出现消化道瘘，包括结肠瘘、十二指肠瘘，这些并发症。

胆囊切除术后出现腹泻的问题，往往跟胆囊这个切除以后，胆汁没有浓缩有关系，我们知道胆囊是一个储存胆汁和浓缩胆汁的场所，肝脏分泌胆汁以后，会进入到胆囊内进行浓缩和储存。 那进食食物以后这个胆囊收缩，把浓缩胆汁排入到肠道内，帮助这个脂质类的消化，脂肪的消化，术后如果饮食比较油腻的话，脂肪类的比较多，就容易出现腹泻。 因此术后应该注意饮食比较清淡，这样就避免发生腹泻。

胆囊切除手术以后患者的饮食，主要应该注意禁食油腻的食物，因为我们知道，胆囊的主要作用是储存和浓缩胆汁，肝脏分泌的胆汁会进入到胆囊内进行储存和浓缩，当我们进食以后，胆囊会收缩排出这个浓缩的胆汁进行消化。 胆汁最主要是对脂肪类的食物进行消化，因此切除胆囊以后，如果进食油腻的食物，可能会发生腹泻等这个症状，所以胆囊切除以后的患者，饮食方面所以禁食油腻辛辣的食物，另外饮食要保持比较清淡。