动脉硬化通常所指的是最常见的动脉粥样硬化，对于这部分病人，提倡低盐、低脂饮食，限酒，限制糖的摄入，提倡清淡的饮食，多吃青菜水果，还有一些优质的蛋白的摄入。油方面建议以花生油、豆油、菜籽油等植物油为食用油，不建议摄入过多的动物性脂肪和含胆固醇较高的食物，比如动物的内脏、猪油、蛋黄、鱼子、奶油及制品。低动物性脂肪食物包括鱼肉、禽肉、瘦肉、蛋白、豆制品是可以食用的。