牙龈癌的患者在手术之后，具体多久能够恢复正常饮食，需要根据实际情况来进行分析，包括患者疾病的严重程度，手术之后的护理措施以及患者的体质等。

牙龈癌属于牙龈黏膜的一种恶性肿瘤疾病，通常属于鳞状细胞癌。如果患者只是早期的原位癌，并没有发生转移以及扩散，在早期进行治疗，预后通常是比较好的，患者大概一个星期左右即可以恢复正常的饮食。但是如果疾病已经发展到中晚期，有可能需要进行手术切除，并且还需要进行局部清扫，这种情况恢复时间是比较长的。