急性胃肠炎，它主要的病因有这么两种，第一个就是由于细菌和毒素的感染，常见的就是我们常说的以沙门菌属和副溶血性弧菌感染最常见，毒素主要以金黄色葡萄球菌比较常见，病毒也可以见到，所以常有这种集体发病或以家庭为单位发病的情况，还有就吃了被污染的这些家禽、鱼等这家畜的肉，或者吃了一些由游戏生长的海螺等等海产品，还有就是被金黄色葡萄球菌感染的，污染的剩菜、剩饭，都可以诱发疾病，再就是物理化学因素，如果吃生冷的食物或者是某些药物有些抗生素或者是误服用强酸、强碱、农药等也可引起本病。