空腹血糖的测定不仅受饮食因素的影响，还受人体内升血糖激素的影响，因此空腹血糖的测定，需至少8小时内无任何热量的摄入，前一天晚上饮食不应过饱，也不宜吃太多难消化的食物，含脂肪高的食物，也会影响第二天早上空腹血糖测定，

而空腹血糖测定的时间，最好是在凌晨五点到九点，如果过晚，人体内升血糖激素水平的下降，再去测空腹血糖，血糖的波动值较大，偏差较大，不利于判断空腹血糖。