甲状腺炎是由于各种原因导致的甲状腺功能被抑制的一类疾病，甲状腺炎的发病过程可以分为三期，包括甲亢期、甲减期和甲状腺功能正常期。对于甲亢期，我们需要禁碘饮食，不能吃海带、海产品等含碘丰富的食物。而甲减期和甲状腺功能正常期可以正常摄入碘。

但是对芋头来说是没有什么影响的，所以甲状腺炎是可以吃芋头的。