不吃早餐一般来说并不会伤肝，不吃早餐久了以后，会对胃和胆囊造成一定的伤害。对胃的伤害主要是会引起慢性胃炎、消化性溃疡等胃病。对胆囊的伤害，主要是可能会导致慢性胆囊炎以及胆囊结石的发作。

不吃早餐一般不会伤害肝脏，引起肝脏受损的主要原因包括病毒性肝炎、脂肪性肝炎以及药物性肝炎等等。一旦患者出现了肝损害，建议尽早完善相关的辅助检查，以明确诊断，比如乙肝两对半以及肝炎病毒分型，以及肝脏的影像学检查等等。