上火的原因有很多，一般情况下分为两种，一种是缺乏维生素C导致，一种是缺乏维生素B族导致。

维生素C治疗上火有以下机制：

一、具有氧化还原作用，降低血管通透性，促进伤口愈合，可直接作用于局部吸附溃疡的渗出液，减少溃疡面组织的氧自由基，使局部组织干燥，有利于修复和负荷。

二、激活中性细胞的游走能力和杀菌能力，具有抗组织胺作用，能防止皮肤黏液变态反应。

三，参与胶原蛋白的合成，有助于细胞间质和细胞膜的生成。维生素C还可以刺激腮腺分泌大量呈碱性的唾液来中和口腔环境，从而增加溶菌酶的作用。

因为近期辛辣刺激造成的口腔溃疡，俗称上火引起的，是比较适合用维生素C治疗的，如果上火症状不严重，可以通过一定的饮食来调理，可以通过喝一些菊花茶或者吃一些凉性的水果来进行保健和预防，如果症状比较严重，可以通过一定的药物来治疗。