至于胆囊炎症状消失以后是不是可以吃鸡蛋，要具体情况具体分析，如果是水煮的鸡蛋，就可以吃，但如果是油煎、油炸的鸡蛋，比如荷包蛋，就不能够吃。

因为胆囊炎最禁忌的就是吃油腻的食物，以及暴饮暴食等，如果是水煮的鸡蛋，油腻性不大，就可以酌情吃一些。胆囊炎症状消失以后，应该要在饮食上多加注意，要吃清淡的食物，要定时定量，少量多餐，不能暴饮暴食，同时要多吃一些新鲜蔬菜和水果。