扁桃体发炎是指扁桃体的急性炎症性的病变，主要是金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等感染所导致。临床上主要表现为咽喉部疼痛，甚至出现发热等症状。扁桃体发炎期间，我们饮食上要清淡饮食，要多喝水，要注意冷暖调和。

牛筋原则上是完全可以食用的，但是在烹饪方法方面要注意清淡，不能有辛辣、刺激性的成分，以免刺激咽喉部，刺激扁桃体，导致了炎症加重，病变迁延不愈。总而言之，牛筋一般是可以食用的。