牛奶的主要成分以100克的牛奶为例，含有88%的水分，还有3.2克的蛋白，4.8克的碳水化合物，另外还有3.3克的脂肪，其中饱和的脂肪有1.87克，另外其他的就是不饱和的脂肪酸。那么对于血脂高的患者，饮食中需要他控制的饱和脂肪酸是低于7%，而建议的是含有不饱和的脂肪酸的食物，因此对于高脂血症的患者，最好是服用不饱和脂肪酸。