土豆的话也是蔬菜中间的一种，但是土豆跟其他的蔬菜不同点在于，它主要含的就是碳水化合物。什么是碳水化合物，平常吃的米饭、面食这些主食中间，引起血糖升高的就是碳水化合物。所以由这个答案，可以看到血糖高的病人，他并不是不能吃土豆，是在吃的土豆的同时，要减少米饭和面食，这些主食含量的进食，要不会引起血糖的升高的。类似于土豆这种比较特殊的蔬菜，还有碳水化合物比较多的蔬菜的话，还有一个就是南瓜。所以大家可以吃土豆、南瓜，但是在吃土豆、南瓜的时候，要减少主食量的摄入。