牛肉是一种优质蛋白质的来源，慢性肾炎的患者是可以吃的，慢性肾炎的患者在饮食上要求优质低蛋白饮食，所谓的低蛋白饮食要求患者每天的蛋白质摄入量大概仅仅为其他健康人的八成左右。要尽量减少非优质蛋白质的摄入，也就是所谓的植物性蛋白质的摄入，而尽量保障动物性蛋白质和大豆制制品这些蛋白质的摄入，这些食品中含有的蛋白质称之为优质蛋白。

所以，从这个角度上来说，慢性肾炎的患者是可以吃牛肉的，牛肉属于优质蛋白的范围，但是也不可以吃的太多，以免总的蛋白质摄入超标。