溃疡性结肠炎的患者，可以少量的吃鸡蛋，不宜大量的吃。因为鸡蛋中含有蛋白质，容易导致患者出现过敏，而加重炎症反应。所以，溃疡性结肠炎的患者，应该少量的吃鸡蛋。

此外，溃疡性结肠炎的患者，也要避免吃辛辣、刺激性的食物。因为辛辣、刺激性的食物，会对肠道造成不良的刺激。比如粗纤维的食物，也容易刺激肠道，影响肠道内的营养物质的吸收，这样对于原本有营养不良的患者，就容易导致患者出现更加严重的营养不良。