急性胰腺炎的患者在急性发作期是不可以喝水的，也不能够吃任何的东西，要对患者进行胃肠减压，抽吸出胃液、胃酸以及胃内容物。同时，要对急性胰腺炎的患者进行抑制胰腺的分泌、抗感染、静脉补液、维持水电解质的平衡等等一系列的治疗。如果急性胰腺炎的患者出现了排便、排气、腹痛缓解，血淀粉酶下降到正常，则可以考虑先喝一些少量的水和米汤、稀饭类的东西。如果患者腹痛消失，则可以逐渐地增加喝水量。