老人脚肿的原因有很多，不能吃什么，应该根据其原因来具体了解，比如老人脚肿的原因是由于心衰引起的，那么我们就应该注意低盐饮食，比如不能服用坛子菜，腊鱼、腊肉鱼等腊味，以及含盐分比较高的口味差菜，

另外，如果水肿是因为下肢动脉硬化所导致的，我们应该建议吃低脂饮食，不能吃的食物有猪油、动物内脏，以及五花肉或者是扣肉，另外，就是痛风也可以引起脚肿，那么我们应该吃低嘌呤食物，不能吃的有海鲜，包括海带、紫菜，另外就是海鲜类的螃蟹、虾、海鱼等等，另外就是酒类，包括啤酒、红酒以及白酒，都不能吃，所以具体脚肿不能吃什么，应该根据脚肿的原因来具体安排。