急性肾炎的阶段，患者一般要求饮食清淡，尽量减少蛋白质的摄入，患者蛋白的摄入水平相当于普通人的八成左右，尽量以动物性的蛋白质为主，占到50%以上，这个原则叫做优质低蛋白饮食，所以整体上来说，急性肾炎的患者可以吃牛肉，因为牛肉是属于优质蛋白，但是需要限制摄入的量，患者牛肉的摄入量要根据自己的体重来计算，每100克的牛肉含有20克的蛋白质，患者每天的总的蛋白质摄入量为0.6~0.8克每公斤体重，这包括动物蛋白和植物蛋白，患者可以根据上述的数据来计算能吃多少牛肉。