喝骨头汤，不能有效的补钙，有机质里包括成骨细胞、破骨细胞和一些胶原纤维，无机质当中包括钙、磷，以磷酸钙的形式存在，骨骼当中2/3以上都是磷酸钙的成分，但是是不溶于水的，因此熬骨头汤的时候，磷酸钙、钙盐溶解的成分非常少。

另外一部分能看到骨头汤发白，主要是来自于骨骼中中空的结构当中，髓腔里的脂肪，所以看到的是白白的骨头汤。

其实溶解的磷酸钙的成分是非常少的，喝骨头汤，事实上是不能很好的补钙。