切辣椒辣手应立即停止接触辣椒，可以用食醋或用肥皂用力搓洗手，缓解临床症状，食醋是酸性的，可以中和辣椒碱，有助于改善症状，也可以双手打肥皂用力搓洗，大大缓解症状。

辣椒辣手常常是由于皮肤接触辣椒的汁液，辣椒中产生辣味的物质统称为辣椒素的辣椒碱，其辣椒碱粘在皮肤上，会导致皮肤的小血管扩张、充血，皮肤发热、发红，加速局部的代谢率，刺激痛觉神经而感觉皮肤的灼痛和辣手。

辣椒碱也可以溶于乙醇及碱性溶液中，在工业中提取辣椒碱就是用食用的酒精作为浸取剂的，因此根据这一原理，在生活中也可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱，切辣椒之后可用酒精棉球单方向的擦手，然后用清水洗手再擦干，反复三次，直至症状消失。