改善记忆力、促进脑部发育。

花生油是花生榨取的植物油，它含的不饱和脂肪酸是非常丰富的，能够占到80%以上，其中油酸是40%，亚油酸是37%左右。经常食用花生油可以防止皮肤的皲裂、老化，保护血管，防止血栓的形成，有助于预防动脉粥样硬化，以及动脉粥样硬化引起的一些疾病，主要是心脑血管疾病，像冠心病、脑梗死或者是脑出血等。

花生油当中含有胆碱，能够改善人的记忆力，提高记忆水平，延缓大脑功能的衰退，像一些老年痴呆或老年痴呆的前期、初期的老年痴呆，有一定的预防和治疗功效。另外，花生油能够促进脑部的发育，因此对于生长期、发育期的儿童，可能有良好的辅助作用。

另外花生油的防癌效果也是它明显的药理作用之一，因为花生油当中含有大量的白藜芦醇，这种白藜芦醇是一种天然的抗癌成分，能够阻止人体细胞向癌细胞转变，防止癌症病毒在人体内的再生繁殖，从源泉上能够阻止癌症的发生，另外它还能够增强人体的抗疲劳能力。