改善食欲、降血压、润肺、止血、止泻。

皮蛋也就是松花蛋，它有丰富的矿物质、脂肪，但是它的总热量是有所下降的，它能够刺激消化器官，促进消化液的分泌，改善食欲，增强消化功能，另外它还具有中和胃酸、降血压、润肺、止血、止泻的功效。

松花蛋对血管的保护作用比较明显，同时它还对大脑有补益作用，能够提高大脑的学习能力。松花蛋含有丰富的钠离子，能够调节血浆的渗透压，能维持酸碱的平衡，维持血压的相对正常恒定。

另外，它还能够增加神经肌肉的兴奋性，维生素A的含量比较丰富，能够保护呼吸道的上皮，提高免疫球蛋白的功能，因此它具有预防感冒、润肺、止咳，保证呼吸道畅通的功效。

另外它含有丰富的胶质，有止血的作用，对于一些慢性出血性的疾病，像月经过多或者是经常出鼻血、消化道出血，有一定的治疗作用。