解毒、养血、明目。

猪肝汤就是猪肝熬煮的汤，当然猪肝在熬制过程中肯定加上一些调味料、调味品，猪肉本身是一种良性的或者寒性的东西，那猪肝是偏温的，味甘、苦，性质是温的，归肝经，它具有解毒、养血、明目的这样的功效。

除了这个补肝明目以外，它还有解毒，增加人体免疫力的作用。猪肝含有丰富的蛋白质、脂肪，还有维生素，养血的作用比较明显，所以对于肝血不足引起来的视物不清、视物模糊、眼睛干涩或者是夜盲症，可能会伴有头晕、睡眠表浅、容易醒、耳鸣、皮肤干燥、月经量少，这种肝血不足的情况下，这个猪肝汤是非常好的。

我们平常以前经常食用猪肝治疗夜盲症，就是因为它含有丰富的维生素。另外就是猪肝里面含有像维生素C和硒元素，其他的肉里面很少含有这些东西，对于糖尿病、动脉硬化，猪肝是一个很好的食材。